Croustillants courgette-chèvre
Pour 4 personnes
8 feuilles de brick
1 oignon
2 courgettes
1 ou 2 tomates
1 bûche de chèvre
1 CS de miel
Emincez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre (ou 2 min au micro-onde avec 1 cc d’huile d’olive sans couvercle et pleine puissance). Ajoutez 1 CS de miel et laissez tiédir.
Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles un peu épaisses (0,5 cm). Faites-les cuire à la vapeur ou au micro-onde quelques minutes (on peut les garder croquantes).
Epluchez les tomates, coupez-les en petits cubes.
Préchauffez votre four à 200°C (Th 6/7)
Etalez une feuille de brick.
Déposez au centre, en écaille 6 à 8 rondelles de courgettes. Déposez ensuite quelques cubes de tomates, une rondelle de chèvre assez épaisse et enfin sur le dessus, une cuillérée d’oignon.
Repliez votre feuille de brick pour faire un chausson.
Procédez de même pour chaque feuille.
Avec un pinceau, huilez chaque chausson et enfournez pour 10 minutes environ à 200°C.
Dégustez avec un taboulé et une tranche de jambon pour un dîner complet et léger.
Tartelettes de polenta aux épinards
Légumes et féculents, pour un dîner complet, acccompagnées d'une tranche de jambon ou d'un oeuf. Ou en guise d'entrée pour un barbecue...
Pour plus ou moins 6 tartelettes
250g de polenta
1 l d’eau
250 g d’épinards
2 tomates
1 oignon, 1 gousse d’ail
Comté, Sel, Huile d’olive
Préparez la polenta :
Faites-la cuire soit à la casserole, en suivant les instructions sur votre sachet. Soit au micro-ondes.
Voici ma façon de procéder au micro ondes :
Je verse ma polenta (250 g) dans un plat adapté avec un couvercle. J’ajoute 1 l d’eau, du sel. Je ferme ma cocotte et je place au micro onde.
La cuisson se fait en plusieurs étapes entre lesquelles je remue la polenta.
4 min à puissance maxi, je remue. Puis encore 5 min, je remue.
Le temps de cuisson variera en fonction de la qualité de la polenta. A vous de goûter et d’ajuster le temps de cuisson.
Normalement, à la fin de la cuisson, l’eau doit être entièrement absorbée. Si ce n’est pas le cas, mettez à cuire encore 2 min.
Ajoutez 1 CS d’huile d’olive et mélangez.
Laissez tiédir légèrement la polenta puis disposez-la dans des moules à tartelettes à l’aide d’une ou deux cuillères. Cette opération prend un peu de temps, il faut prendre le coup de main.
Laissez un creux pour déposez ensuite vos épinards.
Préparation des épinards
Soit frais, soit surgelés. J’ai utilisé des surgelés en branches.
On les place dans une casserole, avec une gousse d’ail, et on fait cuire doucement 15 à 20 min. A la fin de la cuisson, ajoutez 1 CS d’huile d’olive.
Pendant la cuisson des épinards, coupez en fines lamelles l’oignon et faites-le suer 5 à 8 min. (ou au micro ondes : avec 1 CS d’huile d’olive, cuire 2 min sans couvercle et à pleine puissance).
Coupez les tomates en fines lamelles ou en tout petits dés.
Préchauffez votre four à 200°C
Garnissez vos tartelettes : sur le fond, disposez quelques oignons, des dés de tomates et enfin les épinards.
Mettez du Comté (ou autre fromage) râpé ou en lamelles.
Enfournez pour 20 min environ à 200°C.
Servez chaud ou froid.
Paupiettes de chou frisé
1 chou frisé
3 steacks hachés
2 tomates
1 oignon, 1 gousse d'ail, herbes de Provence, poivre selon goût
150/200 g de riz cuit
Mettez à chauffer une grosse casserole d'eau.
Oter les feuilles extérieures et abîmées du chou. Ensuite détacher délicatement une douzaine de feuilles.
Quand l'eau bout, faites blanchir 8 minutes les feuilles détachées.
Pendant ce temps, coupez le cœur du chou en 4 morceaux.
Otez les feuilles de la casserole à l'aide d'une écumoire. Ne jetez pas l'eau.
Mettez à la place le cœur de chou à blanchir 10/15 min.
Pendant que les feuilles refroidissent, coupez les tomates en petits cubes, épluchez et couper l'oignon en fines lamelles.
Dans une poêle assez grande, faites revenir l'oignon et l'ail dans une CS d'huile d'olive à feu modéré pendant 3/4 min environ. Ajoutez la viande hachée et faites revenir à feu plus vif.
Salez, poivrez, ajoutez une pincée d'herbes de Provence.
Quand la viande est bien grillée et ne rend plus de jus, ajoutez les tomates et le cœur du chou que vous aurez coupé en lamelles fines.
Faites cuire l'ensemble une quinzaine de minutes (le chou doit être cuit).
Mélangez votre riz cuit à la préparation à la viande.
Etalez une feuille de chou, coupez la nervure centrale à l'endroit où elle est trop grosse. Mettez une ou deux CS de farce (selon la grosseur de la feuille) et formez un petit paquet.
Procédez de la même façon pour toutes les feuilles. Forcément, vous en aurez des plus grosses et des plus petites…
Disposez vos petits paquets au fur et à mesure dans un plat allant au four. (j'ai des feuilles de cuisson qui me permettent de ne pas graisser mon plat ; sinon, il faut huiler ou beurrer votre plat)
Vous pouvez ajouter une sauce tomate et du fromage râpé sur le dessus avant d'enfourner pour 15 à 20 min à 200°C.
Je les ai gratinées juste avec un filet d'huile d'olive et du Comté râpé.-
#1
C'est beaucoup de travail... mais ça en vaut la peine !
Bonne semaine
Anne -
#2
Mai fatte con la carne ma con il riso.Le tue sono molto invitanti,a mio marito piacarebbero di sicuro.Forse un pò di caldo sta arrivando.Bacioni!
-
#3
oh la la tu me fais saliver en ce matin
très bonne recette
bisous créoles -
#4
Buona domenica a te!Bacioni.
Terrine aux 3 légumes
Encore une excellente recette trouvée sur le blog de Ramu !
Un accompagnement sympathique, une jolie présentation, de quoi faire manger des légumes aux plus difficiles !
Pour 8/10 personnes
300 g de carottes
600 g d’épinards
300 g de pommes de terre à purée.
3 œufs
9 CS de crème fraîche
60 g de Parmesan
Muscade, sel
Cuire les pommes de terre, passez- les encore chaudes au presse purée. Ajoutez-y 3 CS de crème, et laissez tiédir. Puis ajoutez 1 œuf, 20 g de Parmesan et un peu de noix de Muscade.
Cuire les épinards. Passez-les au presse purée. Ajoutez 3 CS de crème fraîche, un œuf, 20 g de Parmesan et un peu de muscade.
De même, cuire les carottes et passez-les au presse purée. Ajoutez-y la crème, l’œuf et le Parmesan.
Prenez un moule à cake, de préférence en silicone (pas besoin de matière grasse). Sinon, beurrez un moule à cake traditionnel et recouvrez-le d’une feuille de papier sulfurisé.
Versez au fond du moule les épinards, égalisez. Puis versez les carottes, égalisez et enfin la purée de pommes de terre. Egalisez.
Enfournez au bain marie dans un four chauffé à 180°C pendant 50 min.
Laissez légèrement tiédir avant de démouler.
J’ai opté pour une cuisson rapide au micro onde car j’étais en retard…
Mes doses étaient moins importantes que celles de la recette. (200 g de chaque légume)
J’ai fait cuire 3 x 3 minutes au micro onde puissance maxi (chez moi = 850 W).
Il faudra adapter la cuisson selon la quantité de légumes et la puissance de votre appareil.
Laissez ensuite tiédir à la sortie du four et démoulez dans un plat à cake ou une belle assiette.
Il est difficile de faire de belles tranches si la terrine est trop chaude.
Une belle présentation pour accompagner viande, poisson ou pour le repas du soir avec des sardines à l’huile ou du jambon…
-
#1
Sei bravissima!Mi sa che il tempo cambia ancora uffa!Ti mando tanti bacioni.
-
#2
avec les légumes c'est délicieux
j'ai déjà les papilles en éveil
gros bisous créoles -
#3
passe une très belle soirée sur le doux regard de Dieu
bisous créoles ma chérie -
#4
Ciao!Per fortuna oggi un pò di sole dopo la tempesta di ieri,ma dicono farà freddo ancora.Ti auguro una buona serata.Bacioni.
-
#5
L'effet couleur est très joli !
Belle fin de semaine
Anne -
#6
tu me mets en appétit devant un tel plat
gros bisous -
#7
Ciao!Come va?un pò di sole ma fa ancora fresco.Buona giornata!
Polpettine di carne - Boulettes de viande
Pour 4 personnes environ
500 g de viande hachée (bœuf ou veau)
2 œufs (ou 1 gros)
Mie de pain rassis ou 2 tr de pain de mie
200 ml de lait environ
2 CS Parmesan (ou Grana Padano)
Ail, sel, poivre
1 cc d’origan et/ou 1 CS de persil
Huile pour frire (je mélange huile d’olive et de tournesol)
Faites tiédir le lait. Dans une assiette creuse, placez la mie de pain ou le pain de mie et laissez tremper avec le lait pendant quelques minutes.
Dans un saladier, placez la viande hachée. Salez, ajoutez la cc d’origan (et/ou 1 CS de persil), le Parmesan, l’ail écrasé et la mie de pain bien essorée, poivrez.
Battez les œufs et ajoutez-les à la viande.
Mélangez longuement, de préférence avec les mains afin d’avoir une farce homogène. Si elle vous semble trop liquide, vous pouvez ajouter une ou deux CS de chapelure.
Si possible, laissez reposer une demi-heure.
Confectionnez vos boulettes
Préparez un bol avec de l’eau froide. Vous tremperez régulièrement vos mains dedans, cela vous permettra de faire des boulettes bien rondes sans que la viande colle à la main.
Confectionnez des boulettes, de la taille que vous désirez. Nous les faisons toutes petites (entre la noisette et la noix). D’autres les font bien grosses comme des keftas.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et lorsqu’elle est bien chaude, dorez les boulettes sur toutes leurs faces.
Vous pouvez les déguster telles quelles avec des légumes ou de la salade.
Nous les mangeons en général avec des pâtes courtes (penne par exemple). Préparez une sauce tomate et faites mijoter les boulettes frites dedans pendant une dizaine de minutes environ.
Servez sur les pâtes cuites, parsemez de Parmesan ou de Pecorino…
Galettes aux flocons d'avoine
Pour connaitre les propriétés des flocons d'avoine, voici un site avec toutes les précisions
Pour 4/5 galettes
100 g de flocons d’avoines
Une carotte (petite) ; ½ courgette
½ oignon
Huile d’olive : 2 cc pour les galettes et 2 CS pour la friture
Noix de muscade, sel
2 œufs
120 ml d’eau
Tiédir l’eau. Hors du feu, ajouter l’huile (1cc), le sel, les flocons d’avoine et laissez ramollir 15 min.
Pendant ce temps, préparez les légumes. Après les avoir épluchés et lavés, râpez-les finement.
Faire revenir les oignons à feu doux pendant 5 min environ avec 1cc d'huile d'olive. Ajoutez carotte et courgette et laissez cuire à feu vif 5/6 min. Salez. Réservez.
Ajoutez les œufs battus, la noix de muscade aux flocons d’avoine, puis ajoutez les légumes.
Faites chauffer 2 CS d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive. A l’aide d’une cuillère à soupe prélevez de la pâte et formez plusieurs galettes (1 à 2 cm d’épais)
Faites-les cuire environ 2 min et demie de chaque côté à feu moyen.
Servez avec une salade composée comportant des lentilles ou du poisson ou de la viande pour un repas complet.
Croque-monsieur
Tomate - mozzarella
Chacun a sa petite recette de croque… voici celle que je fais parfois
Pour 4 personnes
24 tranches de pain de mie
12 petites tranches de jambon ou 6 grandes coupées en 2
1 mozzarella allongée (celle pour cuisiner) coupée en tranches fines
2 tomates
12 cornichons
Beurre
Beurrer les faces extérieures du croque.
Déposer sur une tranche de pain une tranche de mozzarella, puis le jambon, le cornichon découpé en éventail, une rondelle de tomate et à nouveau une tranche de mozzarella. Recouvrir de la deuxième tranche de pain.
Cuire dans l’appareil à croque… Déguster avec une salade !
Quand je n’ai pas de mozzarella, j’utilise du Comté coupé en fines lamelles (pas râpé)
-
#1
tu me donnes une envie de croques monsieur
très belle recette
gros bisous du soir -
#2
Idéal pour le dîner ! Chez nous chacun se prépare le (les) sien(s) avec ce qu'il veut dessus !
Bonne fin de semaine
Anne -
#3
passe un excellent weekend Marie
bisous créoles -
#4
Che buoni!Buona serata e buona domenica!Baci.
Écrire commentaire
Anne (vendredi, 14 mai 2010 08:21)
J'aime aussi beaucoup utiliser les feuilles de brick... on peut y mettre toutes sortes de restes, toutes sortes de légumes avec du fromage... emballer, plier et au four... et le côté croustillant fait craquer toute la tribu !
Belle journée
Anne
Domino (dimanche, 16 mai 2010 23:27)
Il m'a l'air bien sympathique ce croustillant courgette chèvre! il a ma préférence! avis à suivre!!
Ramu (samedi, 30 avril 2011 11:35)
Ciao!Spero stai bene,buon week end!